Le sans Gluten : idée reçu ou régime révolutionnaire ?
Le gluten est une partie d’une protéine contenue dans certaines céréales : les céréales S-A-B-O-T : seigle, avoine, blé, orge et tritical (hydride entre le blé et le seigle). En réalité, on en trouve aussi dans l’épeautre et le kamut. Il existe donc des glutens (de blé, de seigle…). Le problème : chez certaines personnes…
