Le sans Gluten : idée reçue ou régime révolutionnaire ?
Le gluten est une partie d’une protéine contenue dans certaines céréales. Ces céréales sont les S-A-B-O-T : seigle, avoine, blé, orge et tritical (hydride entre le blé et le seigle). En réalité, on en trouve aussi dans l’épeautre et le kamut. Il existe donc des glutens (de blé, de seigle…). Le problème c’est que certaines…
